煅燒高嶺土的觸變性指現已稠化成凝膠狀不再活動的泥漿受力后變為流體，停止后又逐步稠化成原狀的特性。以厚化系數標明其巨細，選用流出粘度計和毛細管粘度計測定。粘性和觸變性與泥漿中礦藏成分，粒度及陽離子類型有關，一般，蒙脫石含量多的，顆粒細的，交換性陽離子以鈉為主的，其粘度和厚化系數高。因而工藝上常用添加可塑性強的粘土、進步細度等辦法進步其粘性和觸變性，用增加稀釋電解質和水分等辦法下降之。

煅燒高嶺土的粘性是指流體內部由于內摩擦效果而阻止其相對活動的一種特征，以粘度來標明其巨細(效果于1單位面積的內摩擦力)，單位是Pa·s。粘度的測定，一般選用旋轉粘度計，以在含70%固含量的高嶺土泥漿中的轉速來衡量。在生產工藝中，粘度具有重要意義，它不僅是陶瓷工業的重要參數，對造紙工業影響也很大。據材料標明，國外用高嶺土作涂料，在低速涂布時要求粘度約0.5Pa·s，高速涂布時要求小于1.5Pa·s。